奥利奥冰激凌

作者： 爱美食-小吃

一直念叨，终于在合适的时间出手啦！哈哈哈… 熟蛋黄版！ 奥利奥，抹茶，可可，巧克力豆，想吃什么做什么！😺

用料

• 淡奶油 200克
• 奥利奥 3块
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 50克

奥利奥冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋清跟蛋黄分离。（用不到的蛋清可以做溶豆，面包，鸡蛋干，罗马盾牌…随意造，不浪费。） 蛋黄加20g白糖搅拌！加几滴白醋或者柠檬汁！去腥！

步骤 2

一直到微黄，发白状态。 这时候白糖有颗粒没完全融化，没关系，继续下面步骤。

步骤 3

牛奶倒入锅内，小火🔥，冒小泡关火。 最好用小奶锅，我是嫌弃麻烦，直接用大的开动！

步骤 4

将牛奶缓缓倒入蛋黄液中，快速搅拌，不然容易结块，蛋黄被直接烫熟。 左右手同时操作，或者有帮工也可以。

步骤 5

我家的小帮工上线。

步骤 6

搅拌均匀后，再次倒入锅中，小火🔥。 微开，浓稠状态，差不多一分钟左右就ok了。 晾凉备用。

步骤 7

奶油加10g白糖，慢速同一方向打发。

步骤 8

顺滑8分状态。

步骤 9

将蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中，打蛋器开动，30秒-1分钟，搅拌均匀即可。

步骤 10

将提前准备好，去夹心，撵碎的奥利奥倒入。 翻拌均匀。

步骤 11

提前清洗模具，消毒，晾干 装瓶喽。

步骤 12

一次可以做5份！ 小盒子是100ml规格的。 冰箱冷冻3-4小时以上，就可以开动了。

步骤 13

刚拿一个，味道美美的，无冰渣，甜度适中。

步骤 14

追加抹茶味的！（做可可味的，在这里可以换成可可粉。我用了5g,根据个人喜欢加量。） 不要像我偷懒，抹茶过筛，过筛，过筛进淡奶油！哈哈，加了抹茶的淡奶油，打发起来很快，注意别打过了。 其他步骤都是一样的。

步骤 15

顺滑8分状态。

步骤 16

加入牛奶蛋黄糊。

步骤 17

电动打蛋器，打发30秒-1分钟，搅拌均匀即可。

步骤 18

分装。

步骤 19

忘记拍照了，隔水融化的15g巧克力豆，牛奶蛋黄糊加入打发好的淡奶油中，打蛋器30秒-1分钟，搅拌均匀即可。

步骤 20

可以来点巧克力豆，翻拌均匀。

步骤 21

分装。 一般直接挖装，瓶子里有空气，可以拿根牙签搅拌，然后盒子振一下，排出气泡，颜值更在线。

步骤 22

分装。

步骤 23

想怎么吃就怎么造，健康，卫生，经济又划算😹😹😹😹

步骤 24

芒果味！ 芒果打成泥，锅里炒炒去去水份。

步骤 25

做了芒果味 奥利奥！

奥利奥冰激凌的小贴士

3种口味各有千秋！ 冷冻3-4个小时以上开动，没有很冰凉的感觉，入口柔滑，好次。

菜谱创建时间：2020-06-06 17:15:01