戚风蛋糕

作者： ☆O(∩_∩)O~贝☆

用料

• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 55克
• 低粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 3个

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶充分搅拌，乳化完成，低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀，不要用力搅拌，用划圈+z字搅拌法

步骤 2

再加入3个蛋黄拌匀

步骤 3

开始打发蛋白，用低速打发至发泡，从大泡变成绵密的小泡，加入1/3白糖，高速打发，至蛋白霜变细腻，加入1/3白糖，继续高速打发，至提起打蛋器有小弯钩，加入玉米淀粉和剩下的糖，打发至有小尖钩即可

步骤 4

1/2蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可

步骤 5

导入6寸模具中，震荡几下送入预热好的烤箱，170℃烤40分钟，取出后震荡倒扣脱模

菜谱创建时间：2020-06-06 17:08:59