四个鸡蛋分离蛋白蛋黄。将装蛋白的盆放入冰箱冷冻室。
蛋黄加入糖
打发至膨胀发白
玉米油放入微波炉，加热15秒。倒入蛋液中。打发至明显变粘稠。
将香草膏倒入牛奶中
搅拌至香草膏完全融化。将搅拌好的香草牛奶倒入蛋黄液中
搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉的混合粉
用切拌、压拌的手法，将面糊混合均匀，直至无面粉颗粒。蛋黄糊✓ 注:不可以搅拌，避免起筋使蛋白霜消泡。
取出蛋白盆，如图所示表面结一层薄冰是最好打发的状态。此时开始预热烤箱，上下火，175度。
蛋白中加入柠檬汁，低速打发至鱼泡状，加入1/3的糖。
换中速继续打发至蛋白变细腻，换中高速打发。
打发至湿性发泡状态，即拎起打蛋头有大弯钩，换高速打发。
直到达到干性发泡状态，即出现直立尖角，蛋白霜的打发便完成。
取少量蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。目的是使面糊软化，便于混合。
分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，用「转盆抄底翻拌」的手法，使蛋白霜与蛋黄糊充分融合。 注:不可画圈搅拌，避免消泡。
蛋糕糊✓
做好的蛋糕糊均匀倒入模具中。拎起模具摔几下，消除蛋糕糊里的大气泡。
送入烤箱，170度，上下火，烘烤32-35分钟左右（根据烤箱火力加减）。
出炉后迅速倒扣。晾4-6个小时左右，即可脱模。
这是一款水分较大的甜戚风，不适合裱花，特别适合手撕成棉花状，直接塞入口中。 奶糖味的纯香草膏，融入香醇的牛奶中，结合新鲜的大号鸡蛋提供的丰沛蛋白霜，做出的蛋糕体十分湿润柔软，入口即化，如云朵般蓬松。点点黑色的香草籽镶嵌其中，散发出令人放松的味美芳香，让人倍感温暖治愈。