将所需要的中种面团材料称好，放到面包机里揉匀。
一开始是这样粗糙的面团，接着揉就变得越来越光滑。
揉到这样表面光滑就可以了。
取出面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏17个小时以上。
次日，制作主面团。主面团材料除黄油外，放入面包机里。将中种面团取出，剪小块放入面包机里揉至扩展状态。
加入黄油，继续揉，本来光滑的面团随着黄油的加入会再次温润，别怕，千万别加粉！继续揉就好了。
继续揉至完全状态，能拉出手套膜。
面团取出，分割成8份大小相同的剂子。一个约73克左右。
用虎口半握拳的方法，将面团以划圈的方式在垫上逆时针搓圆，盖上保鲜膜，继续静置10分钟。
取一个小面团按扁，用擀面杖擀成牛舌型。擀面不回缩说明面已经醒好了。
将热狗放置在中间，右手食指与拇指将面团边缘捏合并捏紧，成橄榄型。翻转，将收口向下放置好。
其余的面团按照上述方法包好、整型好。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。因为中种已有发酵过，整形好的夏天20多分钟就发好了。具体根据气温及面团状态而定。
发酵好的面坯表面均匀的刷上一层鸡蛋液。
将马苏里拉芝士均匀的撒在表面。
将番茄酱、沙拉酱，依次次挤在面团上面。撒些切碎的葱花。（如果酱是瓶装的，可以将酱装入裱花袋，然后剪小口后再挤）
烤箱180度预热，上下火165度，中层，18分钟左右即可。
出炉，震出热气，放至晾架上放凉就可以了 。
1、热狗我用了万威客的原味和黑椒味，都很不错。如果没有，可以就放火腿肠，味道会有差别 。 2、中种已有发酵过，整形好的夏天20多分钟就发好了。具体根据气温及面团状态而定。最佳温度是26-28度。所以要及时看一下，以免发过了。 3、180度预热，165度上下火烤是为了温度更稳定，烤得更好吃，时间仅供参考，要结合自己烤箱的脾气 。