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超级入味的湖南版豆角炒肉

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作者: 龙大漫
此为豆角炒辣椒升级版,豆角这个菜很容易炒出来不入味,当吃过入味的就会发现不入味那是浪费食材咯

用料

超级入味的湖南版豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

食材准备:新鲜豆角,肥瘦均匀的猪肉(不要精瘦肉,要带一点肥的),湖南椒或者线椒(就这两种,选择嫩一点颜色浅一些的,不是很辣,如果用青椒就失去了灵魂)

步骤 2

切肉:切肉注意肥瘦分开切分开放,因为后面要分开炒。切瘦肉不要顺着纹路,要横着切,记住按图中下面那种切法切,上面那种切法是错误示范,炒出来一丝丝的不好咬(应该能看出来区别吧)。

步骤 3

切豆角辣椒:俩切好放一个碗里

步骤 4

腌豆角辣椒:放入适量盐,搅拌均匀,放置十分钟左右。

步骤 5

腌肉:放入适量盐、鸡精、蒸鱼豉油、酱油(因为我用的生抽,看起来倒的有点多,如果真的是酱油就只要一点点,上色就好)

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步骤 6
步骤 6

煎肥肉:锅烧热,放入适量油,肥肉下锅把肉里的油煎出来。

步骤 7

混瘦肉:肥肉差不多没油能煎出来了,混入瘦肉翻炒,瘦肉熟了以后将肥瘦肉一起铲出,留下多余的油在锅里,等一下用来炒豆角。

步骤 8

炒豆角:用上一步剩下的油,直接倒入豆角翻炒,炒的时候用锅铲压一压,给豆角压扁压烂一点,翻炒的时候加入鸡精、蒸鱼豉油、陈醋(很关键,一定要加点醋)。

步骤 9

最后一步:豆角炒入味了以后,加入先前的肉一起翻炒。

步骤 10

出锅吧,啦啦啦,豆角是我最爱吃的菜,配上丝瓜汤,或者老姜肉片汤,回到了小时候的夏天

菜谱创建时间:2020-06-06 14:10:31
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