无骨鸡爪

作者： 程哲妈妈

用料

• 鸡爪 30只
• 柠檬 半个
• 香醋 4勺
• 生抽 4勺
• 小米辣 2个
• 白糖 2勺
• 料酒 2勺
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 泡椒 4个
• 泡椒水 2勺
• 油辣椒 2勺
• 花椒 30粒
• 八角 2个
• 葱花 3根

无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

买鸡爪的时候让摊主把指甲去掉，回来洗过水后放到锅里煮，放料酒，花椒，八角，姜，葱一起煮到水开后再煮8到10分钟捞出来过冷水，继续在冷水里泡30分钟左右

步骤 2

泡好的鸡爪用小刀划一个缝，每个脚爪都划一道好脱骨，象图片这样就可以了，然后去掉骨头

步骤 3

全部去掉骨头后用厨房剪把爪子一分为二，不然太大了不容易进味，吃的时候也不方便

步骤 4

把剩余的配料全部调在一个大盘中，调好后可以尝一下咸淡，太咸可以加点凉白开，把鸡爪放进去搅拌均匀放进冰箱冷藏一个晚上，我一般今天做明天吃，但其实几个钟后也进味了，多翻动就会更入味

菜谱创建时间：2020-06-06 12:03:39