干焗鱼头

作者： 太极v熊猫

朋友送来一个超大太湖野生花鲢鱼头，翻了下厨房各种鱼头的做法，集百家所长来个干焗大鱼头，非常成功🤔

用料

• 鱼头 1个
• 葱 2根
• 姜 6片
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 白胡椒 适量
• 大蒜 3瓣
• 小米椒 1个
• 线椒 1个
• 香菜 1把

干焗鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净切大块，放入料酒、生抽、老抽、盐、耗油、白胡椒、葱花、姜丝腌制一小时以上

步骤 2

洋葱、小米椒、线椒、姜丝、蒜、香菜备用

步骤 3

铸铁锅，起油锅（油稍微多一点），放入姜丝、大蒜、小米椒、线椒爆香

步骤 4

放入洋葱，适当翻炒一下

步骤 5

放入腌制好的鱼头，将汤汁一并倒入，盖上锅盖中火焖烧15分钟，打开锅盖，顺着锅边淋适量黄酒，再焖烧3分钟

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步骤 6

步骤 6

打开锅盖，放入香菜，盖上锅盖关好再焖2分钟即可

干焗鱼头的小贴士

腌制的时候稍微多放点盐，要稍咸一点 洋葱会大量出水，放入鱼头焖烧不需要加水

菜谱创建时间：2020-06-06 11:38:28