传统鸡蛋糕

作者： 燥咖

无油无水，全蛋打发，新手零失败，小时候乡亲父老家办流水席的最后一道甜点，每100克269大卡，记忆里逢年过节的味道

用料

• 鸭蛋 500克
• 面粉 350克
• 白砂糖 400克

传统鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

面盆里打入鸡蛋或鸭蛋，无须分离，加入白糖

步骤 2

可以加点柠檬汁去腥，可根据自己喜欢的口味调整，糖不要少太多，否则失去支撑力发不起来，然后打发到划8字不容易消失，打蛋器20分钟左右

步骤 3

面粉全部加进去，翻拌成均匀成细腻粘稠的面糊

步骤 4

像这样

步骤 5

倒入蒸笼，像要开花要倒七八分满，大火烧开蒸30分钟

步骤 6

成品

传统鸡蛋糕的小贴士

口干是那种Q弹的比戚风扎实的口感，但是也很松软，绵密，材料简单，对于新手非常友好，不用担心打不发，全蛋照样可以打发，这个比例出来适合大众口味，吃的就是传统的乡土味😋，如果想要开裂效果就是这个比例，如果喜欢松软一点，面粉可以减到300克左右，用100克玉米淀粉替换掉一部分面粉

菜谱创建时间：2020-06-06 10:54:30