土豆去皮切片，洗一下，捞出备用。 山药去皮切片，泡水里备用。 哈尔滨红肠切片。 葱切段，蒜切碎， 青椒切块。
热锅凉油，微热放入葱花，翻炒一下，放入土豆片翻炒半分钟左右，放入山药，泡山药的水不要，翻炒均匀。放入30毫升清水继续翻炒，放入酱油，盐，花椒粉，孜然粉，翻炒均匀后，放入红肠，青椒 ，蒜，继续翻炒一分钟均匀入味，即可出锅。