350克水倒入400克面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖好醒着待用。
烧一锅水；同时把花椒、八角、桂皮、香叶装入料盒，葱卷好，圆葱、姜、蒜切块待用。
排骨洗净沥干水待用。
水来，下排骨，焯一下血沫。
排骨捞出，清洗干净。
油锅倒油，给火，倒入糖，小火顺时针搅拌，搅至糖完全溶化，起泡成亮红色。
下排骨，给大火翻炒。
炒制排骨亮红色，倒料酒，放入葱，圆葱，姜，蒜，料盒，继续翻炒几下。
放入盐，然后加水（如果排骨老可以不放盐加温水煮烂后再加盐，排骨嫩可以放盐也可以加常温水）
水多放点，漠过所有排骨。
盖盖，大火开锅后转小火慢慢煮。
将面团揉一揉，一边揉一边转，全方位的揉，让它更有劲道。
擀成片，撒干面粉，折叠，切成面条（一定多揉，多擀，面才好吃。多撒干面省得粘）
切好的面撒干面或者油，放一会。
等锅里的排骨熟透下面
盖盖，中大火8-10分钟。
关火撒鸡精，翻几下。
盛出来就可以了！
量挺多，四个人吃都够。