鸡翅表面切花刀如图。蒜切末,葱切段,姜切片备用
加入蒜末葱段姜片,2满勺盐➕1勺花椒粉➕1勺蚝油拌匀
盖保鲜膜腌制2小时以上
找个塑料袋倒入面粉,把鸡翅中倒进去晃匀,这个方法太好用了,能让鸡翅中均匀裹上面粉还很快速,省时省力。裹匀之后把多余的面粉倒出来,让翅中和面粉充分融合
锅中烧油(大火),等油温升高后可以先夹一小块肉放进去试试,如果周围迅速出现很多小泡说明油温正好,看图
先把6个鸡翅夹入锅内炸(火稍微调小一点,中大火的程度)炸至表面金黄即可捞出,时长大概5-6分钟。然后继续炸剩下的部分。
不要一次性都放入锅里炸,原因是一次加入的鸡翅太多会导致油温迅速下降,鸡翅表面不能立即形成一层外壳,影响酥脆的口感