面粉本粉
除酵母和黄油之外的材料团成团放冰箱冷藏过夜，不需要揉，没有干粉就可以了。这一步是利用时间让面团自己形成面筋，降低面温，后期揉面就会轻松很多。现在快到夏天，温度高对揉面很不友好，面温超过26度，加上湿度大，你的烂泥面团就没救了…
酵母加很少的水和成泥巴状，怼进面团开始揉面，厨师机中高速5-8分钟大致光滑就可以加软化的黄油，厨师机再先低速后中高速5-8分钟，揉出厚膜就可以了。不需要手套膜。 我手揉大概二十分钟。
台面撒一些干粉，面团分割成70g每个，这个分量刚好八个小面包，因为水量大，擀卷整形就比较困难，建议直接滚圆团一团，拉出一个光面，光面朝上摆在烤盘上。
发酵至小面包变大两倍的样子，预热烤箱190度，撒粉割包，中层烤15-18分钟，注意观察上色，可盖锡纸。