黄瓜切小丁，备用
鸡蛋打散，加适量盐。热锅热油，下鸡蛋，炒熟。鸡蛋里盐可以稍微多放点，因为后面还要加黄瓜、包饺子皮，会中和鸡蛋里的咸味的。
炒熟的鸡蛋如果太大块，想办法弄小一点，我是用刀切碎的。
炒熟切小的鸡蛋和黄瓜丁拌到一起。比例自己看着来吧，想吃啥啥就多放点。我不在这一步加盐是因为黄瓜加盐之后会出水的，影响馅料质量。
饺子皮把馅儿包进去就完事儿了。我是一个不会包饺子的南方人…凑合着看看吧。
吃它。