蝴蝶结面包

作者： 菲猫熊

美少女们 怎么能少了美美的蝴蝶结🎀 粉红少女心 让老阿姨都心动💗 方子有汤种法和直接法 不嫌麻烦就用汤种法，更耐老更柔软 省事的宝宝们用直接法也不会差哦！ 快点做起来吧

用料

• 汤种法
• 水 100克
• 王后高粉 20g
• 面团
• 鸡蛋（土鸡蛋） 1个约40g
• 淡奶油 30克
• 冰糖粉 30克
• 盐 3克
• 王后高筋粉 200克
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母 2克
• 无盐黄油 10克
• 食用红色素 1滴
• 直接法配方
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个约40克
• 淡奶油 30克
• 冰糖粉 30克
• 盐 3克
• 王后高筋粉 220g
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 10克
• 红色食用色素 1滴

蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

汤种法制作汤种：将面粉和水加入主锅，避开刀头设置2分30秒/65°/速度3，制作好的汤种倒入碗中盖好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上（如果冰箱足够大，就直接将主锅盖好保鲜膜一起放入冰箱冷藏）

步骤 2

制作好的汤种，放入冰箱冷藏降温

步骤 3

除黄油外的所有的材料放入主锅，设置30秒/速度3-5混合，先设置2分钟揉面，然后加入黄油，再设置一个5分钟揉面即可

步骤 4

整成一个光滑的面团，盖好保鲜膜室温进行一发

步骤 5

发酵完成后排气，平均分成10个面团后，盖好保鲜膜，松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个面团用手掌按压成圆饼

步骤 7

用切刀切成如图所示的样子

步骤 8

从上往下对折，再将中间一条从下往上卷起，并捏紧接口

步骤 9

依次做好，美美的蝴蝶结就完成了，放在温暖湿润的地方进行二次发酵（我一般烤箱里放一大碗热水进行二发）30分钟左右，不要发过头

步骤 10

做了一个带飘带的🎀

步骤 11

不放色素的蝴蝶结也是美美哒，烤箱预热175度，放入中下层烤20分钟即可，要想粉粉的颜色美，一开始就要加盖锡纸（别问我怎么知道的😂）

步骤 12

因为没有盖锡纸，你懂得🤫下次追加成品图吧

蝴蝶结面包的小贴士

夏天温度高，液体需要放冰箱里冷藏 色素可以选择性加或者不加，随你喜欢 可以用果蔬粉调色，感觉5g差不多，我没试过，试过的宝宝可以留言给点参考💓 直接法不用做酵种，直接从步骤三开始 蝴蝶结中间夹上喜欢的蜜豆也是超赞

菜谱创建时间：2020-06-05 12:41:47