卤鸡米线

作者： 山猫野菜

最近迷上了用老母鸡做的食物，卤鸡和清汤整鸡都做了些，昨天买了好多蒙自红米线，为了充分利用食材今天就来消耗卤鸡汤喽😄 卤鸡我之前写过菜谱！卤汤每天烧滚后不能搅动，老母鸡在卤水里泡三天就非常入味好吃啦！天气炎热怕卤汁坏的盆友可以把卤汤用密封保鲜盒装起来冰箱冷冻室存放，用的时候解冻煮开就可以再次使用。 以下配料我做了三碗，一碗的量请用手掐起来哦（大拇指和食指比OK，O就是我说的一掐）就是一碗的量。 卤鸡点这里 http://www.xiachufang.com/recipe/104253445/

用料

• 卤鸡 半只
• 蒙自红米线 500克（三碗）
• 韭菜 10根
• 香葱 两根
• 香菜 两根
• 卤鸡汤 没过米线就够了
• 调味料：
• 鸡精 一小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 盐 适量加入
• 油辣子 按个人喜好添加

卤鸡米线的做法步骤

步骤 1

泡卤好的老母鸡

步骤 2

出锅后表面刷了油放凉

步骤 3

卤鸡米线用大腿肉和鸡胸肉

步骤 4

蒙自红米线一掐够一碗的量

步骤 5

红米线放入锅里烧开烫软

步骤 6

香葱切细，韭菜烫好切段，香菜切小段，鸡腿砍小，鸡胸肉撕小备用！

步骤 7

红米线烫软起锅，沥去水分装到碗里

步骤 8

鸡肉铺在米线上，放入韭菜、葱花、香菜，加入调料白胡椒粉半小勺、鸡精适量、盐适量，喜欢油辣子的适当加入，加入滚烫的卤鸡汤（也就是卤汁），就完成了卤鸡米线的制作

步骤 9

无辣的卤鸡米线

步骤 10

加油辣子的适合大人吃

步骤 11

喜欢吃肉的可以多加些，在家里制作卤鸡米线可以消耗卤汁，味道和外面市售的一样好吃

卤鸡米线的小贴士

红米线新鲜的是半干状态，晒干和半干都可以直接入水烫软，减少泡发步骤 配料不一定按我写的，你可以自由调整

菜谱创建时间：2020-06-04 23:24:55