1、鸡腿去骨，切块，一分三一分四都行，不要切太小。 2、姜蒜磨成泥，没工具就尽量切碎点，方便更好入味。 3、姜蒜放入鸡块中，加入盐，黑胡椒碎（不要黑胡椒粉），加入浓口酱油和味啉，腌制5分钟。对的，你没看错就是5分钟，因为加了盐的缘故腌太久鸡肉会紧缩肉质变柴。 没浓口酱油和味淋怎么办？那就用生抽呗，味淋可以用料酒＋糖代替。
将一个鸡蛋打散，鸡肉腌好后倒掉多余的酱汁，加入鸡蛋拌匀。
倒入低筋面粉，低筋哦，和鸡块拌匀。
把挂着面糊的鸡块裹上淀粉，四周都要裹上呀。
重要的一步来了，将油温控制在160-170度，不要太低，太低就炸不脆，也不要太高，鸡肉会炸干，170度炸三分钟，捞出鸡块。然后将油温升高180度，复炸一分钟，捞出即可。 1、复炸的时候要时不时捞起鸡块，让鸡块接触空气，可以令鸡表皮更脆。 2、复炸的时候要注意油温和鸡块的状态；另外，复炸之前最好将浮在油上面的杂质捞出来，不然会变糊挂在鸡块上。 3、记得控油温哦，不会就多练几次哈哈。
为什么日本都喜欢吃？因为外脆里嫩，肉又多汁。
脆皮炸鸡，费啤酒。
正宗的唐扬鸡块就是这颜色，挂着粉霜，也不够金黄，但味道好极了。