【小嗯の生酮烘焙】手工云朵冰淇淋

作者： 小嗯有猫饼

夏天到啦☀️☀️☀️ 甜美的冰激凌🍦无疑是夏日必备 今天就给酮学们分享一款冰激凌 ☁️云朵般的轻盈质感，丰富的轻甜口味☁️ 让心情也像在云端，美得飞起来啦~

用料

• 蛋黄 3个
• 淡奶油A 80克
• 淡奶油B 250克
• 纯净水 40克
• 海盐2g
• 2倍甜代糖 25克
• 菊粉 20克
• 香草精 适量
• 自制奥利奥饼干碎 100克

【小嗯の生酮烘焙】手工云朵冰淇淋的做法步骤

步骤 1

先把原材料准备出来，避免手忙脚乱

步骤 2

淡奶油A、海盐、香草精小火加热至海盐融化

步骤 3

贴面封好保鲜膜，放进冰箱冷藏至温度低于手温

步骤 4

淡奶油B打发，冷藏备用

步骤 5

纯净水、2倍甜代糖、菊粉小火煮沸

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步骤 6

步骤 6

煮糖水的同时，3个蛋黄打发至颜色大白体积膨大

步骤 7

冲入煮沸的糖水，一边冲入糖水一边持续搅打

步骤 8

刚开始会像水一样稀，不要紧，持续搅打个十来分钟

步骤 9

变成奶油质地啦！提起打蛋器有一个大弯钩就可以了

步骤 10

加入降温的调味好的淡奶油A，用蛋抽操作

步骤 11

然后将上一步的糊糊分两次加入打发的淡奶油B，每次都要用蛋抽拌匀喔

步骤 12

加入自制的奥利奥饼干碎，随意的拌匀，奥利奥饼干可以从以前上传的方子里面找到做法喔

步骤 13

盖上保鲜膜，冷冻过夜

步骤 14

吃之前再随意的放一些自己喜欢的topping吧！口感非常轻盈(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩ ~～

【小嗯の生酮烘焙】手工云朵冰淇淋的小贴士

1、菊粉可以用低聚果糖代替，最好不要少，不然会非常难打发 2、饼干碎翻以前的方子可以找到 3、淡奶油A可以根据自己的喜好调味成咖啡、抹茶、可可等等口味，就变成其他口味的冰淇淋啦！

菜谱创建时间：2020-06-04 20:20:15