鸡腿洗净冷水入锅，加入料酒和姜片煮熟。大概20分钟左右。
煮好的鸡腿捞出晾凉后撕成碎片或碎丝。
调一个料汁。将生抽、蚝油、葱花、红椒碎放入碗中，稍加一点开水稀释。
炒锅中加入油，开火烧至六成热后倒入切好的葱、姜、蒜、洋葱，小火慢炸，炸出香味后关火。
把炸好的香葱油倒入料汁中拌匀。
把葱油料汁倒入鸡丝中拌匀即可开吃了。如果喜欢吃辣可以在料汁中加一些小米辣。
1、记住一定要用鸡腿🍗，千万别换成鸡脯肉，口感不一样的。 2、炸葱油时一定要放洋葱，紫皮的那种。洋葱的加入会让葱油料汁有一种复合型的香味，拌菜更好吃哦！