肉切小块洗干净，下凉水焯，放两片姜，放一勺料酒，过程中撇去浮沫，撇干净，因为焯过的水有用。
焯过的肉捞出控水。起锅烧热，不放油。先挑肥的肉块放锅里干煎，中小火。一会儿就会煎出很多猪油。再把肉都放里煎炒，肉都稍微变黄即可。一定不要时间过长，焦了皮就硬了。多余的油倒出去。
加适量冰糖翻炒一会儿，加生抽老抽，酱油，一勺料酒炒一下。加之前焯肉的水没过肉，多加水没关系。加入所有的香料。这里我加了煮熟的鸡蛋。也可以不加。大火熬煮
最后熬到色变深，汤汁剩不多就OK了。