劲道不腻红烧肉

作者： 牙口不好的许多多

婆婆做红烧肉都是肥腻腻的不是那种劲道的。每个人的口味不一样。所以我就决定自己做，因为我喜欢吃有嚼劲劲道的红烧肉，不喜欢软塌塌的，看着肥腻吃着也腻。

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 姜片 片
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 盐 克
• 八角 两个
• 葱 一根
• 料酒 勺
• 干辣椒 2个
• 酱油 勺
• 花椒 粒
• 鸡蛋

劲道不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切小块洗干净，下凉水焯，放两片姜，放一勺料酒，过程中撇去浮沫，撇干净，因为焯过的水有用。

步骤 2

焯过的肉捞出控水。起锅烧热，不放油。先挑肥的肉块放锅里干煎，中小火。一会儿就会煎出很多猪油。再把肉都放里煎炒，肉都稍微变黄即可。一定不要时间过长，焦了皮就硬了。多余的油倒出去。

步骤 3

加适量冰糖翻炒一会儿，加生抽老抽，酱油，一勺料酒炒一下。加之前焯肉的水没过肉，多加水没关系。加入所有的香料。这里我加了煮熟的鸡蛋。也可以不加。大火熬煮

步骤 4

最后熬到色变深，汤汁剩不多就OK了。

劲道不腻红烧肉的小贴士

非常好吃！一点不腻，虽然劲道但是很好嚼，孩子也爱吃！

菜谱创建时间：2020-06-04 14:31:58