腌鸡块约十五分钟：黄酒，生抽，生姜，花椒，生粉，白胡椒，黑胡椒，盐，糖，鸡块。完全靠手感，混在一起揉捏几下。料不用太多，避免味重。
配菜切片：洋葱，蘑菇，青椒，根据易熟度排序切片后分装。
下锅：一点油，腌好的鸡块下锅翻炒，洋葱下锅翻炒，略干时加水，水量在食材一半处。
水煮：开锅盖，大火水煮，5分钟后放入蘑菇。
收汁：锅内汤汁收得差不多时，放入青椒。
起锅：汤汁见稠可关火。关火前可试下口味最后调整。
用不粘锅，可以少油。