准备10克茶叶，加水煮出浓茶水，捞出茶叶渣，茶叶水中加适量葱姜，用手揉出葱姜汁备用。
活虾15只，开边，去除虾线，放入茶水中腌制20分钟。
捞出腌制好的虾用厨房纸吸干水分，加蛋清，玉米淀粉抓拌均匀。起锅热油，油温7成热时下入虾油炸，待炸至虾壳酥脆捞出备用。
泡开的茶叶同样沥干水分，下锅炸干，注意控制油温，防止茶叶炸糊。
锅中留少量底油，将炸好的虾和茶叶下锅翻炒，放适量椒盐调味，即可装盘。