海盐巧克力曲奇

作者： 苏沫沫同学

用料

• 低筋面粉 55克
• 中筋面粉 50克
• 无盐黄油 72克
• 黑巧克力 80克
• 细砂糖 30克
• 红糖 50克
• 海盐 2克
• 全蛋液 30克
• 香草精 1.25克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1.5克
• 夏威夷果 25克

海盐巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

黑巧克力和夏威夷果切碎备用。

步骤 2

无盐黄油中加入糖粉和红糖，充分打发。

步骤 3

加入海盐，继续打发至体积膨大，呈蓬松发白的羽毛状。

步骤 4

少量多次加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。

步骤 5

加入香草精，搅拌均匀。

步骤 6

低筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛，加入黄油混合物中，用刮刀混合均匀。

步骤 7

加入黑巧克力碎和夏威夷果碎，用刮刀拌匀。

步骤 8

盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 9

取出冷藏好的面团，分成50克左右一个的小面团若干个，搓圆，稍压扁，摆放在烤盘中，每个曲奇坯之间保持一定距离。

步骤 10

烤箱预热180℃，上下火，中层，烤制15分钟左右。

海盐巧克力曲奇的小贴士

1.全蛋液要少量多次加入到黄油中，且每次加入都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现油水分离的情况。 2.做好的面团最好盖好保鲜膜冷藏24－72小时，风味更佳。 3.每个曲奇坯之间要留有一定间距，以免烤制过程中因受热膨胀而挤压变形。

菜谱创建时间：2020-06-03 15:38:54