准备工作： 1.西红柿划底部划十字刀，放进开水里滚一滚去皮，切小块备用 2.金针菇去根洗净，豆腐切块，葱姜蒜切好备用
热锅热油（少量油），中小火爆香葱姜蒜之后下西红柿，加一点盐翻炒出汁，可以用锅铲压成泥状，成熟程度好的番茄会更容易出汁。
加入适量水（以配菜数量为基准），大火煮开后放入配菜（金针菇、豆腐、魔芋丝等），加入适量生抽、番茄酱、盐、蚝油调味，少量多次，尝一尝味道再决定继续加多少调料，转小火直至配菜炖熟。
适量放一点淀粉水勾芡，汤汁会更浓稠。减脂非常严格的可以完全不放。