日式冰奶酪蛋糕

作者： 阿力姐姐的家

日式冰奶酪蛋糕。

用料

• #蛋糕部分
• 奶油奶酪 50g
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 43g
• 白砂糖 40g
• #奶酪酱
• 奶油奶酪 25g
• 酸奶 25g
• 淡奶油 110g
• 白砂糖 13g

日式冰奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋白、蛋黄分离备用

步骤 2

将奶油奶酪、牛奶、玉米油隔热水搅至顺滑无颗粒

步骤 3

筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀

步骤 4

分多次加入蛋黄，继续划“Z”字拌匀

步骤 5

将白砂糖倒入蛋白中，打发至中性发泡（提起打蛋器，蛋白在打蛋头上呈大弯勾状态）

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步骤 6

步骤 6

先将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白中继续翻版均匀（像炒菜的手法一样从下往上翻拌，避免消泡）

步骤 7

蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻震几下，排出大气泡

步骤 8

烤箱提前预热至170度，烤30分钟

步骤 9

出炉后立马轻震几下，倒扣放凉之后脱模

步骤 10

将蛋糕切成4块，每块中间切一道口子（注意不要切断了）

步骤 11

将奶油奶酪、酸奶隔热水搅至顺滑无颗粒

步骤 12

白砂糖倒入淡奶油中，打至6分发（有纹路出现即可）

步骤 13

把奶酪加入淡奶油中翻拌均匀

步骤 14

在每块蛋糕中间的切口装上奶酪酱，蛋糕的切面也抹上奶酪酱

步骤 15

摆盘，表面筛上一层奶粉即可

日式冰奶酪蛋糕的小贴士

冷藏一小时之后口感更佳哦

菜谱创建时间：2020-06-03 14:35:29