白菜放水中焯烫约20秒。捞出冲凉沥干，切碎后挤出水分备用。
虾仁洗净后用厨房纸巾擦干水分，用刀剁成约0.5cm见方的小丁后放入盆中，加盐搅拌至有粘性。
加入鸡粉，细砂糖，米酒拌匀再加入。大白菜碎，葱花，姜末，白胡椒粉，香油拌匀即可。