将面团揉至或搅拌到面筋扩展阶段，（形成稍透光薄膜，破口呈现出不平整，不规则的锯齿状。）加入果干，搅拌均匀。手揉的话，可采用掐捏法。
面温23℃左右，室温 45分钟 翻面 45分钟。 分割 预整形 静置松弛25左右 成形 圆形或者椭圆形放入藤篮中，盖上保鲜袋（藤篮中撒入面粉，防止粘连。）
最后醒发分两种操作方式： 第一种：将面团放置室温15—20分钟，然后放入冰箱冷藏（一般设置为4℃），隔夜8小时左右。 第二种：放置室温，发酵50分钟左右。
割上自己喜欢的花纹，放入蒸汽。 冷藏的最后醒发完成后，面团不需要回温，直接入炉烘烤。 根据每个炉子的特性 设定温度 我的是面火215/底火180 时间28—30分钟。（因为只有一个面团所以底火会稍降低）
喜欢果干的，可以增加核桃量。此款直接食用或者做三明治基底都不错，有橙皮丁的加入，吃再多也不会觉得腻。