四喜烤麸

作者： 滚滚的橘子被谁吃了

四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一！ 四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷😽

用料

• 烤麸 250克
• 黄花菜 20克
• 木耳 20
• 香菇 20克
• 花生 50克
• 冰糖 40克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 香油 10克

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

将网锅置入空主锅，放入烤麸秤重后，取出网锅并放置在水龙头下清洗，烤麸留在网锅内沥干备用。 将1800克的水放入主锅，置入装有烤麸的网锅，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。 利用刮刀棒辅助将网锅取出，用网锅沥干烤麸的水分，倒入碗中备用。清空主锅。

步骤 2

插入蝴蝶棒，加入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜、花生、煮好的烤麸和油，以5 分/Varoma/速度 反转小勺拌炒。

步骤 3

加入350克水，生抽、老抽和冰糖，以30 分/Varoma/速度反转小勺烹煮。盛盘后，淋上麻油，立即享用。

步骤 4

盛出享用👏

菜谱创建时间：2020-06-02 21:32:43