香酥炸鸡（自制炸鸡裹粉）

作者： Tian的烟火

疫情宅在家的那些日子里，很多东西都是吃不到的，只能逼着你去研究，去做……这道香酥炸鸡腿在那个时候真的是满足了女儿的肯德基炸鸡梦^O^，也秒杀了一切快餐店 外面香酥，里面鲜嫩多汁。那个时候的愿望就是希望疫情尽快过去，每个人都能吃到自己爱吃的东西。💪 ☞炸鸡裹粉是自制的，看了很多别人的方子，再加上自己实践，觉得真心不错发出来给喜欢的朋友，有兴趣的可以试着做一做。

用料

• 鸡腿 6只
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 料酒 两勺
• 奥尔良腌料 一斤10克
• 生抽 一勺
• 耗油 一勺
• 自制炸粉（湿料）：
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 两个
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 辣椒粉 两勺
• 自制炸粉（干料）：
• 面粉 150克
• 淀粉 150克
• 盐 少许
• 胡椒粉 两勺

香酥炸鸡（自制炸鸡裹粉）的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿（鸡翅同时适用）解冻用剪刀剪一下，改个刀方便入味，放葱段、姜丝、料酒，生抽、耗油、奥尔良腌料腌制半个小时。（自制炸鸡裹粉里也会放盐，所以这一步不用放盐）

步骤 2

2.开始做炸鸡裹粉的湿料☞：（炸粉是使鸡腿酥脆的关键），配料表里有。

步骤 3

3.这个湿料的口感不仅酥脆还特别香，我们给它调匀。

步骤 4

4.再调一个干糊：面粉、淀粉、少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤 5

5.把腌制好的鸡腿放入湿糊里。

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步骤 6

步骤 6

6.沾完湿糊，再放入干糊里，沾干糊的时候用手攥一攥，沾均匀还能起麟💆。(这一步忘记拍照了)

步骤 7

7.油温五成热，下鸡腿 ，开炸。

步骤 8

8.先不要搅动，定型后翻一下。

步骤 9

9.这时候已经差不多了，捞出 、控油、装盘，……金黄酥脆炸鸡出锅。

步骤 10

10.减压解忧，炸一盘吃个够。😱

菜谱创建时间：2020-06-02 14:51:10