蒜瓣洗完沥干，打/切成蒜茸。
同样洗完沥干，最好用料理机打碎，越碎越好，我的机器老式点，不够碎。手切真的没有勇气，太痛苦了。
杏鲍菇手切成小丁。
其它的豆豉应该也可以
平时我会切点葱末速冻，所以有点白霜。
我比较懒，平时不备大料和花椒，都是存着十三香和花椒粉，如果有大料和花椒的亲也可以用，就先用油爆出味后再捞出。
大火先爆香葱出味，加入十三香和花椒粉。
加蒜蓉，香味出来后加杏鲍菇
加豆豉炒香
小米椒放入后加入所有调味料，煮沸后转中小火煮七八分钟，时间不够会有股辣椒生腥味，不好吃。
容器洗净，开水泡过沥干，等辣椒酱冷却后就可以装配了，做出来的辣椒酱大概有这样两瓶多一点，我这个瓶子是280ml的。