快手家庭版酸菜鱼

作者： 瑶瑶20150225

最近几天广东的天气闷热，时不时还下场阵雨，感觉没胃口吃饭！很想来点偏酸微辣的酸菜鱼，立马跑到菜市场鱼档，买新鲜的淡水鱼叫老板娘帮忙切成鱼片。 今天买的是脆皮鱼的中间部分（约一斤半），鱼肉要够新鲜，姜，蒜头，芹菜，葱，香菜这些要多放，煮出的才没有土腥味，很多广东人说淡水鱼有一股土腥味😅 关于酸菜鱼调味料，以前买过很多种，还是觉得海底捞的酸菜鱼调味料味道我最喜欢，不那么咸，偏酸，单独包装的野山椒调料包可随意添加辣度！

用料

• 淡水鱼（草鱼，鲢鱼，脆肉鲩，黑鱼） 750克
• 料酒 2勺
• 海底捞酸菜鱼调味料 1包
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 香菜 5根
• 芹菜 2根
• 葱 一小把

快手家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼片洗净控干水后加入两勺料酒，三片生姜，和少量的食用油，腌制十分钟左右！

步骤 2

海底捞酸菜鱼调味料里面有【腌鱼包】【酸菜包】【调料包】独立【辣椒包】，打开海底捞酸菜鱼调味料，拿出腌鱼料加入鱼片抓匀，并取出其中的酸菜包！

步骤 3

热锅中加入少量食用油，放入蒜头，生姜，倒入【酸菜包】，中火炒干酸菜中的水份，炒到酸菜出香味，然后加入1.5升开水大水煮开后倒入【调料包】，先放入鱼骨，后放鱼片，煮的过程鱼肉要被汤汁完全盖住，没盖过的用勺子轻轻按压一下，加入芹菜，煮三分钟左右，鱼片的颜色变白，这时我一般先关小火拿个小盆子装出一部分留给小朋友们吃，然后再加入适量辣椒包埋野山椒和葱，香菜，芹菜！出锅了！

步骤 4

我这次煮的里面还加了少量的绿豆芽，大家可以按照个人的喜好加入！

步骤 5

拍出来不好看，但挺好吃的😂

菜谱创建时间：2020-06-02 13:52:35