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【芋圆水麻薯】

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作者: 日食记
充满奶香的麻薯,吃进嘴里就像坐上全世界最柔软的滑梯,再配合滑溜的芋圆,不小心就会一整碗滑下肚,变成这个夏天最幸福的孩子。

用料

【芋圆水麻薯】的做法步骤

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步骤 1

溜冰芋圆水麻薯

步骤 2

将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。

步骤 3

开小火搅拌至粘稠状态,关火,继续搅拌半分钟,待其稍微冷却后放入冰箱冷藏,备用。

步骤 4

150g红薯和150g紫薯切片,放入蒸笼中蒸至软烂(用筷子可以轻松插入的状态),取出捣成泥。

步骤 5

紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖,其中红薯泥加入110g木薯粉,紫薯泥中加入50g木薯粉,分别揉成两个光滑不粘手的面团,再揉成圆柱形,切成3段。 *因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样,所以加的木薯淀粉比例也不同,揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水,以揉成光滑面团为准。

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步骤 6
步骤 6

分别将面团搓成长条,再用刀切成小粒。

步骤 7

锅中水烧沸后,放入芋圆煮2-3分钟,边缘透明且浮起时,捞出。

步骤 8

煮完的芋圆过冰水,口感更Q弹。

步骤 9

空碗中放入20g红糖,倒入200ml热水搅拌成糖水,依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆,撒少许葡萄干、花生碎和芝麻,再加些碎冰。

菜谱创建时间:2020-06-02 12:36:10
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