鲜鱿无肚，清洗干净内脏
将头和身体分开
鲜鱿身体部分切网状花纹
身体切花后切成小块，头部切成三块，去掉眼睛和嘴巴
开锅煮开水下鲜鱿飞下水，让鲜鱿硬身定型，这样爆炒的时候才不会出水。
热锅猛油，下生姜，蒜，干辣椒，爆至鲜鱿金黄色后下蚝油，酱油，砂糖小许，继续爆炒一分钟后即可上碟。