秘制红烧牛肉

作者： 快乐瑜儿

我觉得红烧牛肉要选用那种渣渣牛肉，即便宜还不用改刀，买回来只管洗，而且做出来后，口感也好，瘦肉上带有一点筋，巴适！ 单独烧牛肉，不放任何配菜，是最好吃的，全家人都超爱，无论单吃还是泡饭、下面都很美味！

用料

• 牛肉 2斤
• 豆瓣酱 2勺
• 大葱 1根
• 姜 1小坨
• 冰糖（碾碎） 2小勺
• 八角、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒 看步骤2
• 生抽 1勺
• 老抽 1/4勺
• 料酒 2勺

秘制红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水洗净，泡30分钟后，倒去血水，反复淘洗浸泡两次

步骤 2

泡的过程中可以把佐料备好（姜片、蒜末、花椒、大葱末以及大料）

步骤 3

泡好的牛肉沥干水分待用

步骤 4

牛肉冷水下锅，放料酒和姜片各一半，开大火绰水，把血沫撇掉，留汤，再装盘

步骤 5

开小火，锅内倒油，放冰糖制糖色

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步骤 6

步骤 6

把牛肉倒入制好糖色的锅中，翻炒两三分钟，让牛肉上色均匀

步骤 7

放入备好的佐料（步骤2）加入豆瓣酱翻炒均匀，再倒入生抽、老抽

步骤 8

翻炒一两分钟后，再倒入料酒，直至炒干

步骤 9

倒入焯牛肉的汤，大火烧开后转小火，慢慢炖

步骤 10

炖至软烂后，再开大火收汁

步骤 11

出锅开吃😊

菜谱创建时间：2020-06-01 23:25:41