减肥期低脂低糖古早荞麦蛋糕

作者： 假装在减肥

既想减肥还想吃蛋糕，我在绝境中求生存

用料

• 荞麦粉 65克
• 鸡蛋（中等偏小） 4个
• 木糖醇 30克
• 水或者牛奶 65克
• 油 40克
• 盐 1克
• 白醋 几滴

减肥期低脂低糖古早荞麦蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作提前做，首先给六寸模具一圈和底部抹点油，（这样容易粘住油纸）垫上油纸，

步骤 2

底部包上两层锡纸，我还包了一层耐高温保鲜膜，高一点不然会湿底，如果模具不是活底的，这一步可以省略

步骤 3

荞麦粉

步骤 4

木糖醇

步骤 5

分出蛋黄，我技术不好，蛋黄不完整，😂

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步骤 6

步骤 6

最重要的是蛋清里一滴蛋黄都不能有，必须放在无水无油的盆里，放冷藏备用

步骤 7

油放奶锅里，开火加热，几秒钟就看到油出现了油丝，立刻离火

步骤 8

筛入荞面粉

步骤 9

搅拌均匀，这一步相当于用热油汤面，但是油万万不能烧开，75度左右就够了，这时候能闻到荞麦独有的香味

步骤 10

加入水，因为面粉吸水量不同，水的量可以预留10克，这时面糊变得非常粘稠，不要怕，慢慢画z字搅拌均匀，用手感觉一下面糊不太烫了，加入蛋黄继续搅拌，记住不要画圈，容易起面筋

步骤 11

搅拌均匀后变成滴落纹路不会马上消失就可以了

步骤 12

准备打蛋清时预热烤箱150度上下火，另外烧些热水，蛋清里加入盐稳定蛋白气泡，白醋或者几滴柠檬汁去除蛋腥味，蛋清出大泡泡时加三分之一糖

步骤 13

出现细纹时放三分之一糖也就是现在剩下的一半糖

步骤 14

出现更多纹路时放入剩下所有糖

步骤 15

打到湿性发泡就可以了，不要打过了，新手最后多提起来看几次

步骤 16

先分三分之一蛋白霜到面糊里，像炒菜一样上下翻拌，手要轻快，避免消泡，

步骤 17

大致拌匀后，把面糊全部倒回蛋白霜里，倒在刚才挖走三分之一的那个空地，继续用翻拌的手法拌匀，

步骤 18

拌成颜色一致的面糊后倒入磨具里

步骤 19

双手平平的端起来大概20厘米高垂直下落，震几次，震出气泡

步骤 20

烤盘放入2厘米高的热水

步骤 21

模具放进水里

步骤 22

入烤箱喽，上下火150度，放下层，烤60分钟，每家的烤箱脾气不同，我家烤箱比较温柔，到时间后打开门用超长竹签扎一下，不带出湿的就是熟了，不熟的话再继续烤10分钟试试

步骤 23

新鲜出炉，哈哈哈，开心

步骤 24

不用放凉直接脱模，DuangDuang的，完美，

步骤 25

半夜没忍住吃了一块，入口即化，我还是减肥的人吗？

减肥期低脂低糖古早荞麦蛋糕的小贴士

1.这款蛋糕是为了减肥又解决嘴馋做的，荞麦蛋糕口感没有低粉加牛奶的好吃，但是聊胜于无 2.家里烤箱比较小的一定注意油纸不要太高，不然碰到上层加热管会烧糊，不要问我怎么知道的 3.这次糖量微甜，爱吃甜味的可以增加15~20克糖， 4.我用的鸡蛋比较小，如果是大鸡蛋就用三个

菜谱创建时间：2020-06-01 23:01:46