牛肉切丝，芹菜切段，红辣椒切丝，姜切丝。牛肉里放一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一点小苏打，一勺食用油，蚝油，半个蛋清，姜丝腌制30分钟。
冷锅热油，倒入牛肉翻炒倒变色后马上捞起。
再放入适量油，下红辣椒丝翻炒。
再放入芹菜，断生后倒入牛肉快速翻炒，加入适量盐后装盘。