超简单自留配方蛋白糖制作装饰蛋糕利器

作者： cocl可乐

蛋白糖！相信困惑了很多朋友！ 太容易受潮！⚡️ 意式太麻烦！😬 今天老师把私藏的配方给大家公布💰💰 并且步骤和详细的细节都讲到为！ 不要看它配料这么简单！🏌其实就是这么的神奇！！ 期待你们的作业！🧐🧐作业多点赞多我会把好的配方都分享给大家！ 另外不要只看菜谱🤩，操作起来才能证明它很牛，实在做不好可以加老师Vx在主页上，24小时候命亲自指导😄

用料

• 蛋清部分
• 蛋白 70克（最好是老化的蛋白）
• 细砂糖 70克
• 粉类
• 太古糖霜 70克（糖霜配料中一定是糖和玉米淀粉两种成分多其它的不行）
• 玉米淀粉 7克
• 色粉随便喜欢什么颜色做什么颜色 少许
• 就这么多材料，下面开始我们的制作

超简单自留配方蛋白糖制作装饰蛋糕利器的做法步骤

步骤 1

这是材料

步骤 2

第一步配料当中蛋清打发砂糖分3次加入快速度打发

步骤 3

第二步不停的打，不停的打（很重要如果有厨师机就更好了）

步骤 4

第三步打到发硬，一定要硬打过了没关系多拌几下就好了，打不够硬就会导致失败！然后就是不容易储存！

步骤 5

第四步开始拌入玉米淀粉和糖粉（这个原料要一起过筛后实用）刚开始拌有点干慢慢的就会越来越光滑

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步骤 6

步骤 6

第五步哇开始变的光滑了！即使打的过头了也会变光滑（再次强调蛋白要很老）！

步骤 7

第六步调色喜欢什么色就调什么色这个时候拌就不用太使劲了！调好色放入裱花袋挤它就可以了！

步骤 8

滴七步造型：来挤个云朵哈哈！底部垫高温布不要硅胶垫！！

步骤 9

再寄个圣诞树，表面可撒一点彩色的糖豆即可！

步骤 10

来来挤个棒棒糖

步骤 11

再来剩余的白的红的装一起挤个混色的

步骤 12

第八步最重要的一步！ 家用烤箱上下火100度烘烤2分钟记得打开热风模式，没有就不开；2分钟后降温70度（千万不要打开炉门）继续烘烤2个小时然后关火隔夜取出，常温密封储存，如果你蛋白掌握的好了！密封2个月绝不回潮！ 商用烤箱，必须是大的例如新麦，三麦等等预热100度烤1分钟关火隔天取出，即可实用效果棒棒的！

超简单自留配方蛋白糖制作装饰蛋糕利器的小贴士

①水滴混色用密齿挤最好看，挤时裱花嘴离烤盘1.5公分左右即可； ②云朵尽量用现有的圆花嘴即可免的购买； ③棒棒糖密齿和5齿花嘴都可以，看你咯！ 基底做好了任你发挥！ 烘烤一定要注意哦温度过高会起泡开裂，温度太低会粘，建议用我给的温度， 另外一定要用色粉水溶性的，色膏可以用少许，不要用液体色素不然会容易回潮！ 好了这个菜谱终于写好了！私藏的配方！厨友们给个赞哦！

菜谱创建时间：2020-05-31 23:54:05