牛肉萝卜包

作者： 家的味道-依恋的味道

用料

• 牛霖（喜欢肥的用牛上脑） 250克
• 白萝卜 250克
• 葱 20克
• 姜 10克
• 花椒水 100克
• 十三香 1茶勺（1克左右）
• 生抽 20克
• 蚝油 12克
• 老抽 8克
• 香油 8克
• 盐 1克
• 面团
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 水 150克
• 玉米油 10克

牛肉萝卜包的做法步骤

步骤 1

和面：将水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以1分/37°C/速度 1，加温激活酵母。加入面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。以2 分/揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大。 煮花椒水：150克水+15粒花椒+10克姜+10克葱，放入主锅，3分钟/V/小勺反转煮开，过滤出花椒水，晾凉备用。

步骤 2

将白萝卜洗净、去皮，切块，放入主锅5秒/速度5打碎，盛入容器，撒少许盐，放置5分钟杀出水来，攥干备用

步骤 3

葱、姜放入主锅3秒/速度5打碎，盛出备用。放入牛肉，3次2秒/turbo，打成牛肉末。

步骤 4

牛肉末在主锅里，加入30克花椒水，4分钟/小勺反转2搅打肉馅，不盖量杯盖每隔1分钟倒入30克花椒水。最后1分钟倒入葱姜末和萝卜碎。

步骤 5

加入生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、盐，再1分钟/小勺反转2，混匀、搅打、上劲。盛出备用

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团排气切割后用刀切割成15份，整型揉圆。

步骤 7

压扁擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，边摺边转将收口捏紧，放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内，包子之间彼此留有间隔，盖上蒸锅盖醒发20分钟。 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度 1蒸煮，音乐响起，再焖2分钟，即可出锅享用了

步骤 8

主要是为了记录这多汁的肉包子的馅，具体包法可以参照其它方子，我一人包没法拍照🤪

菜谱创建时间：2020-05-31 22:15:41