家庭餐厅之酸菜鱼

作者： 筱琦吃不够

用料

• 酸菜 1袋
• 香菜 1棵
• 草鱼/黑鱼/巴沙鱼柳 1条
• 鸡蛋 1个
• 盐，鸡精，白糖，胡椒粉 适量
• 淀粉 1勺
• 花椒，干辣椒 少许
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蒜 5瓣
• 油 适量
• 白醋 适量

家庭餐厅之酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

第一步和之前水煮鱼的第一步基本一样，将买回来的鱼处理清洗干净切片放入盆中，加入鸡蛋，把鸡蛋抓拌至吸收到鱼片内，适量的盐鸡精一点糖淀粉胡椒粉料酒抓匀腌制！

步骤 2

将鱼骨和鱼头煎熟，这样酸菜鱼的鱼汤会呈现奶白色

步骤 3

鱼骨煎至两面金黄后，倒入开水，切记一定要是开水汤才会奶白！倒入开水后煮一小会，倒出备用！

步骤 4

重新起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，放花椒八角翻炒放入切好的酸菜，翻炒出香味后倒入鱼骨和汤

步骤 5

鱼骨和鱼汤下锅～～

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步骤 6

步骤 6

鱼骨和鱼汤下锅后，再次加入开水，小火煮，一边煮一边慢慢下入鱼片，加入适量的泡椒和泡椒水

步骤 7

鱼片全部下入后大火烧开～～～～加入盐鸡精，米醋调味～～～

步骤 8

最后出锅入盆，上面放蒜末麻椒干辣椒～泼热油～

步骤 9

成品出锅～～～～

家庭餐厅之酸菜鱼的小贴士

非专业厨师！不要用专业眼光评头论足！我只当它是家常菜，普通的家庭厨房佐料做菜！

菜谱创建时间：2020-05-31 22:09:35