腌肉： 牛里脊肉让店家切片（潮汕地区我直接买的嫩肉），回家自己再加工一下切碎，放碗里。 加入一茶勺糖、一勺酱油、一勺耗油、一勺五香粉、适量蛋清，盘它！ 把牛肉抓匀之后，撒入少许生粉继续抓，加一点食用油搅和防止粘连，裹上保鲜膜腌制，腌制两个钟。
青尖椒洗净切粒、胡萝卜切粒、小葱切葱花，鸡蛋加少许盐打好。
热锅热油鸡蛋煎好铲碎盛出； 🌟热锅热油开中火滑牛肉片！用长筷子拨开迅速翻炒盛出（不需要全熟，稍微变色就可以了） 剩余油量炒熟胡萝卜和青椒粒（青椒易熟，可以晚放也可以提前盛出）
加入剩米饭翻炒，加入适量酱油大火炒干炒香，加入所有配料不停翻炒，出锅前加入葱花和胡椒粉，再翻炒几下就可以啦！