鳗鱼饭（烤箱版）

作者： 没睡醒的喵

烤箱鳗鱼饭

用料

• 鳗鱼 1条
• 酱油 40g
• 米饭 2碗
• 鸡蛋 1个
• 清酒（米酒） 40g
• 海苔碎 少量
• 蜂蜜 20g
• 芝麻 少许
• 水（高汤） 200g

鳗鱼饭（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

用70度的水将鳗鱼烫10s，可以用开水：冷水4：1，然后一边用刀刮鱼皮一边用冷水冲洗，祛除鱼表面的黏液

步骤 2

把洗净的鳗鱼切断，从腹部开始剔骨，骨头不要扔，留下来熬酱汁

步骤 3

剃好的鱼肉上划几刀，保证烤的时候酱汁更入味

步骤 4

将鱼翻过来，用尖刀均匀的戳鱼皮，然后锅底撒少许盐，鱼皮朝下，小火煎8-10分钟

步骤 5

然后用竹签穿起来放到上汽的蒸锅中蒸10分钟

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步骤 6

步骤 6

同时剃出来的鱼骨放置到烤箱里面，上下火200度，烤10钟

步骤 7

将酱油、水、米酒、蜂蜜和烤好的鱼骨和鱼肝放置锅中，用小火煮15-20分钟，煮到酱汁粘稠

步骤 8

小火慢熬

步骤 9

然后将蒸锅的鱼放入烤盘，刷上酱汁，上火185°，下火200°，烤30分钟，中间需要刷四次酱汁

步骤 10

将鸡蛋打散放入平底锅煎个蛋饼，切成蛋丝备用

步骤 11

米饭盛出，撒少许酱汁

步骤 12

铺上蛋丝、海苔碎、芝麻等

步骤 13

烤好的鳗鱼切块铺面

步骤 14

烤好的鳗鱼如图

步骤 15

在鳗鱼表面再刷一层酱汁，撒上海苔碎和芝麻装饰，怕油腻的可以放少许芥末

菜谱创建时间：2020-05-31 18:04:10