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我的新宠物🍊🍊🍊🍊 ‘Ryan’成长记(天然酵母)

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作者: yuyuyuyu_yu
面包越玩儿 越发现更多新奇有趣的东西 既然你这么好看 那 就试试看。 Nice to meet you , Ryan!❤️ —————————————————————— 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 写在前面的话: 风靡烘焙界的各种水果种、葡萄种、鲁邦种等等~ 之于面团来讲, 各有各的风味,各有各的神奇。 对于未知领域从来都充满着浓烈探索欲的我,必然跃跃欲试了。 彩色的东西最诱人, 猕猴桃🥝草莓🍓西柚等水果的截面纹路尤其治愈人心,好看又特别。 既然如此, 看完各路大神的各种操作,各种讲解原理,结合各种自己喜欢的方子,觉得橙子🍊口味应该会搭配得很棒, 于是乎, 开启一段漫长的等待及圈养之旅。 5月27日 我爱吃❤️👌

用料

我的新宠物🍊🍊🍊🍊 ‘Ryan’成长记(天然酵母)的做法步骤

步骤 1

第一天。封装完毕 5月27日。

步骤 2

取一个大小适中可密封的瓶子,清洗灰尘完毕后进行消毒。(为了彻底杀菌,我的玻璃瓶是热水上锅煮过的,盖子耐高温,我用热水一并烫了。) 消毒完毕的瓶子晾凉备用…

步骤 3

橙子一颗,总重量如图。

步骤 4

清水清洗灰尘完毕后,加盐浸泡杀菌。

步骤 5

杀菌完毕的橙子,还要使用细盐做面部Spa,去除水果表面的腊。细盐放掌心,如图轻搓完毕后用水洗净。

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步骤 6
步骤 6

全套清洁完毕的的🍊,用厨房纸巾擦拭表面控干水分。

步骤 7

切片,去籽。

步骤 8

拿出消毒完毕晾凉的罐子,通过一片叠一片的方式,放入罐中。

步骤 9

如图,摆放完成的橙子,加入砂糖,倒入纯净水,晃动1分钟,摇匀。

步骤 10

侧面如图,一层叠一层。

步骤 11

组装完毕。连同温度计放置室内。温度28°C阴凉避光处,记得每天打开盖子换气1.2次。

步骤 12

⚠️我是每天打开罐子透气30分钟后,盖盖子晃动1分钟,放回原位。隔1天把橙片上下翻转一次。因为担心不处理的话,表面没有泡到水的橙片会发霉。

步骤 13

【Day1】打开盖子,浓郁的橙香,这时,瓶中液体还算清澈。

步骤 14

【Day2】液体已经开始慢慢变得浑浊,瓶子里打开会看见小泡泡。

步骤 15

第三天,打开瓶子,明显看到瓶中橙片周围都是大气泡,瓶中也充斥着一股类似于橙子,又似酒精,也似橙子熟成过头坏掉的那股味道😂🤦‍♀️🥴🥴🥴一言难尽。但据说就是这样的,所以我没理,继续泡。

步骤 16

【Day4】 😂难怪说骄傲使人落后,由于放了几天依旧橙香十足,内心小得意了一下,结果我开盖换气最后忘拧紧盖子了,现发现才记起来扭上,不知道开这么久还成不成,盖上试试吧。(依旧挺香的……)

步骤 17

【Day 5】我的酵母宝宝估计已光荣了?…… 刚打开换气时“噗嗤~”一声,就跟开汽水似的,确实浓郁橙香😂闻着像芬达…… 但基本打开后没啥泡泡了,汽水打开放一阵子没汽了就这状态。

步骤 18

嗯,颜色好看对吧,但喝起来就像那种橙子放快坏了时候的味道,不好说。😂但我还是把它汁液过滤出来了,硬着头皮继续,其实昨天大型气泡时候应该过滤的,那会儿酵母好活跃。但天气太热,放太久可能已挂了,但不试试怎知道呢哎哟!

步骤 19

【❌❌❌ 错误示范】别问为啥这么多图👨🏿‍🏭👨🏿‍🏭👨🏿‍🏭 😂🤦‍♀️首次培养我看错成第二天的喂种了,50g酵母液、50g黑麦粉、50g矿泉水 ,1:1:1配比,我说怎么稀糊糊感觉没办法发酵的样子,跟别人家的长得不太一样呢,原来搞错了。

步骤 20

【Day 6】硬着头皮再来一次,但因为旧的酵母液已经加糖进冰箱养着了,担心再拿出来用有问题,所以只能是在错误的稀糊糊基础上,再添加了50g黑麦粉。明天看情况吧。已给它绑上了粉红色爱的小枷锁😂🤦‍♀️ 如果真的不成,只能再接再厉了。(此处总重量:100g黑麦粉、50g酵母液、50g纯净水)

步骤 21

【成长中】随缘了,待续……

步骤 22

『Ryan ī』-- 绝望中产生奇迹!

步骤 23

Ryan -【Day 1】😂在我各种期待(抱有不切实际的幻想)中,after 10h… 它,竟然真的不多不少长大到体积两倍大小,好神奇呐~ 果断精神焕发,收拾材料补充养分去!

步骤 24

A.常规组合图:50g酵种+50g矿泉水+50g黑麦粉。(酵种:就是第一回合的那份材料混合物) 白色碗里的就是挖出来的多余酵种,约150g。 (问:弃种能用来干嘛?) (答:弃之。)🙅

步骤 25

B. 组合完成图:粉红枷锁测量高度及温湿度记录。

步骤 26

(目前酵种已不再是美年达口味,而是整一盆有点橙子坏掉的味道。但在我加入麦粉15分钟后隐约觉得它开始散发出小麦和橙子的淡淡香味,不知是不是错觉。)

步骤 27

Ryan -【Day 2】涨势惊人,没想到是昙花一现 🤪☹️

步骤 28

随缘佛系的我,下午投食完毕看见小王子长得挺好,活蹦乱跳,就出门吃喝玩乐(piao'du)去了。结果晚上睡前才记起来没把它关进小黑屋冷藏。呵呵… 看了一下已窜得老高,有3.5倍,我还挺开心,但困的很,就随手放进冰箱,谁知……

步骤 29

Ryan -【Day 3 】 对的,我没看错。第二天拿出来投食时候,明显一股浓郁酒香,看着稀糊糊。但想说应该没事,就继续了。结果投食完毕,经过快12个小时的漫长等待,它毫无长高迹象🥴🥴🥴🙄️本以为它不“成”了,但求助完大神,说是应该还没挂,于是乎启动投食,紧急“心肺复苏”。 希望抢救成功。

步骤 30

【查摆问题】也不懂是因我没有及时关进小黑屋,还是因为将它屋子收拾得太干净发脾气了。(昨天用厨房纸巾把整个瓶子内一周擦了个干净,看着挺赏心悦目。)本还想吹牛自己宝贝是听着音乐长大的,谁知道成这样…… 可能轻音乐不太合适,能把它哄睡着,下回试试“电音”?

步骤 31

Ryan -【Day 4】

步骤 32

Ryan - 【继续成长中】……

步骤 33

-

步骤 34

(2代酵母宝宝) 活力无限 👻🤡💀☠️🤖🤖🤖🎃😼,如图投食完毕已放置一下午,长至3.5倍大。

步骤 35

之前泡出的橙子水,听说放1~2周不会有问题,抱着试试的心态,一直在冰箱冷藏着,每周六喂8-10g糖。 咦,还真是绝了。当我把放了快两周的橙子拿出来继续喂养投食,依旧橙香满满,而且好有活力,棒呢!

我的新宠物🍊🍊🍊🍊 ‘Ryan’成长记(天然酵母)的小贴士

1.网上好像有方子是使用弃种制作的,但我不会,感兴趣的小伙伴大家自己搜呐!毕竟都是白花花营养全麦粉(💰钱)养出来的,不浪费挺好的。

菜谱创建时间:2020-05-31 17:48:21
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