番茄洗净、切块，入油锅煸炒至软烂出汁，一般有这种漂亮的色泽即可备用。
锅内倒入冷水、料酒、姜葱，小排清洗后入锅焯水，沸腾后将小排取出、过冷水洗净备用；另锅内浮沫撇去，肉汤水备用。
小排放入步骤1，并将步骤2的肉汤水倒入2-2.5碗（如步骤2排骨血沫多，建议此步改用清水。），撒少许白胡椒、开大火煮沸后转小火炖煮半小时。
土豆去皮、切块、入锅，加盐、糖大火烧开后转小火炖煮半小时。