天使杯子蛋糕

作者： Sunnycmy

为什么叫天使杯子蛋糕呢？因为只用了蛋清，没有用蛋黄，做出来的蛋糕洁白如雪，口感松软，味道也是棒棒哒～

用料

• 蛋白 165克（约5个鸡蛋）
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 牛奶 80克
• 植物油 40克
• 香草精 半勺
• 柠檬汁 几滴

天使杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

找两个盆，必须是无油无水干净的，蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏备用，蛋黄可以留着做菜或者做蛋炒饭，把牛奶和植物油倒入盆中搅拌均匀，搅拌到充分的乳化，再加入香草精搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉和奶粉过筛加入到乳化好的牛奶中

步骤 4

用画Z字的手法搅拌均匀面糊（因为每种低筋面粉的会存在吸水性的不同，如果搅拌好的面糊是流动且滴落的纹路不会马上消失就不用加了，如果面糊比较干就一点点的加入些牛奶）

步骤 5

打发蛋清之前预热烤箱，155℃，打发蛋清，蛋清从冰箱里拿出来，滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，蛋白打发至纹路不消失，细腻有光泽的状态，提起打蛋头有小尖角就可以了

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白和面糊搅拌均匀，用翻拌的手法，然后再把搅拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，依旧用翻拌的手法翻均匀

步骤 7

把面糊倒入裱花袋中

步骤 8

依次挤入杯托中，八分满就可以了，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150-155℃中下层25-28分钟就可以了

步骤 9

杯子蛋糕不要温度太高，放中下层，150-155℃都可以，这样做出来不会开裂，我这次烤的时间设置长了些，后面果断调了时间

步骤 10

烤制过程

步骤 11

烤好后拿出倒扣晾凉，可以直接吃，也可以用淡奶油来裱花，怎么吃都好吃

天使杯子蛋糕的小贴士

1.因为没有加蛋黄，蛋清会比较腥，所以必须加入香草精或香草夹，放了之后味道香甜非常好吃，一点都不腥～ 2.如果觉得放裱花袋再挤麻烦，可以将面糊直接倒入杯托中 3.我做的方子用了12个杯托，差不多要准备11-12个杯托

菜谱创建时间：2020-05-31 10:51:27