酱鸭腿盖饭

作者： 任冉RenRan

酱鸭腿盖饭算是家中常做的便当类日常餐食。这次为了参加“欧洲黄油”活动，尝试了使用黄油代替普通植物油烹饪鸭腿的方法，感觉风味非常不错，黄油融化后的奶香和传统中式的酱香风味搭配在一起，居然莫名和谐。 家里使用的一直都是法国黄油，因为法国黄油的品质更高，奶香风味更为突出。

用料

• 鸭腿（手枪腿） 2只
• 小青菜 适量
• 黄油 20g
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 一节（食指一指节）
• 老抽 20g
• 生抽 30g
• 黄酒 30g
• 冰糖 30g
• 大蒜 半个
• 生姜 15g

酱鸭腿盖饭的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有原料。

步骤 2

锅中放冷水，加4-5片生姜，下鸭腿，开大火，水滚之后再煮3-5分钟关火，捞出鸭腿。

步骤 3

温火融化黄油，避免使其烧焦。

步骤 4

煸香大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶。

步骤 5

加黄酒、冰糖、老抽、生抽和适量的水（以之后能没过鸭腿为准）煮开。放入鸭腿，炖煮1.5小时。

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步骤 6

步骤 6

拣出八角、桂皮、香叶，大火收汁。汁收浓即可，不用收干。

步骤 7

烫熟青菜。

步骤 8

鸭腿切块切块，加烫好的青菜，码在饭上即可。

菜谱创建时间：2020-05-31 10:17:53