方便自己查询的红枣糕

作者： 小韩姐姐姐

烘培五年了，做了很多枣糕的方子，都不尽如人意，达不到我想要的松软的口感，最近心血来潮研究了很多的方子，综合合了大家的做法，融合了自己对烘培的体会，终于做出了符合自己口味的红枣糕。来吧你也来试试吧！

用料

• 去核红枣 80克
• 红糖 100克
• 鸡蛋 6个
• 盐 2克
• 玉米油 40克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 低筋面粉 120-130克
• 牛奶 60克
• 核桃 60克
• 葡萄干 适量
• 白芝麻 适量

方便自己查询的红枣糕的做法步骤

步骤 1

红糖称好，抓一点淀粉用料理机打成粉

步骤 2

去核红枣80克加牛奶打成枣糊待用

步骤 3

这是打好的状态，很稠

步骤 4

核桃用刀切碎，大小随自己喜欢

步骤 5

烤盘铺好油纸够撒上洗干净的葡萄干

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步骤 6

步骤 6

称好低筋面粉和小苏打泡打粉混合均匀待用

步骤 7

把鸡蛋打入盆里加柠檬汁打出大气泡，加入全部红糖，打发五分钟分钟左右

步骤 8

加入枣糊继续打发五分钟左右

步骤 9

打发好的蛋糊比较粗糙

步骤 10

把混合小苏打泡打粉的低粉筛入打发好的蛋液里翻拌，快速翻拌即可不用担心消泡，翻拌均匀后加入玉米油继续翻拌，加核桃仁继续翻拌

步骤 11

将翻拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘里，记的镇膜，最后散上白芝麻即可

步骤 12

烤箱中下层，140度30分钟，130分钟20分钟，（具体温度结合自家烤箱实际情况）出炉镇膜，撕去油纸晾凉就可以开吃了。

方便自己查询的红枣糕的小贴士

核桃和白芝麻都是提前考好的，其他按照步骤做一定没问题的。糖也可以用白糖替代，口味略有不同

菜谱创建时间：2020-05-30 18:44:09