虾去头去壳去虾线洗净放碗里。加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟后、把姜丝挑出、沥干水分备用。
主锅放20克油，2分钟/120度/速度小勺反转热油。放入虾仁1分钟/120度/速度0.5反转爆一下捞出备用。
锅里再放20克油。2分钟/v/速度小勺。加入西芹5分钟/v/速度0.5反转炒，剩2分钟时加入腰果，剩1分钟时加入虾仁、蚝油、糖。