肠仔包

作者： 豆瓣绿豆

每个烤盘可以放12个。

用料

• 高筋面粉（凯萨琳） 250克
• 糖 30克
• 海盐 2.5克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 冰水 140克
• 酵母 2.5克
• 马苏里拉芝士，沙拉酱，装饰香芹干 适量

肠仔包的做法步骤

步骤 1

直接法：揉面结束后，28℃发酵至二倍大（约40分钟）。分割，滚圆。每个剂子30克（超市买的的万威客原味香肠，长8厘米）。松弛15分钟，擀开卷成条，搓长25-26厘米。卷香肠。

步骤 2

二次发酵：32℃发酵约30分钟，1.5倍大。烤箱预热180℃。

步骤 3

刷蛋液，撒芝士，挤沙拉酱，香芹干。175℃（我的烤箱偏高10℃）16分钟。

步骤 4

成品，好松软。有二个没放芝士。

菜谱创建时间：2020-05-30 11:02:22