巧克力可可戚风蛋糕（六寸）

作者： Hchunling

之前做了八寸的戚风，感觉太大了，试试六寸的吧！之前做了几次中间烤完总是感觉不是太好，经过几次的尝试，终于找到合适自己家里烤箱的温度了，终于烤到满意的戚风了，开心😬😬 下次要把八寸的温度再调一调了，这样看来之前八寸的也不是太好呢！先存一下六寸的吧。😉😉

用料

• 鸡蛋 3个
• 食用油 22克（最好用玉米油或是其他无味的食用油）
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 6克
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 5克

巧克力可可戚风蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

拿两个打蛋盆，盆内保证无油无水，使用分蛋器把蛋黄蛋清分离（蛋清里不可以混有蛋黄）

步骤 2

蛋黄里加入食用油，牛奶搅拌均匀

步骤 3

用筛子筛入低筋面粉，可可粉

步骤 4

用蛋抽画Z字型混合均匀到无干粉（不可以画圈搅拌哦，避免面粉起筋，造成出炉后凹陷）

步骤 5

接下来准备打发蛋清的材料（蛋清，砂糖，玉米淀粉）

步骤 6

蛋清打发到粗泡状加入三分之一的砂糖

步骤 7

然后打至稍微细腻一些，再加入三分之一的砂糖

步骤 8

再继续打发至出现纹路，提起打蛋器不会滴落，再加入最后的砂糖跟玉米淀粉

步骤 9

最后打至纹路清晰，电动打蛋器提起是一个小小的尖角，要是手动打蛋器就要打至小高峰，提起不会滴落

步骤 10

打发蛋清后烤箱赶紧提前预热，150°上下火预热十分钟，一定要提前预热，因为蛋白霜放久了容易消泡，影响蓬松度，接着用刮刀取三分之一的蛋白霜放入面糊中翻拌均匀

步骤 11

一共分三次加入翻拌，第二三次加入蛋白霜前，最好使用打蛋器稍微打几下，因为蛋白霜放置后容易消泡，打几下可以稳定蛋白霜

步骤 12

把蛋糕糊倒入六寸的活底模具，盆与模具保持20厘米左右高度，使蛋糕糊从高处落下时能震出大的气泡，防止成品有空洞，倒完后模具也稍微震几下，同样也是为了震出气泡

步骤 13

然后放入刚刚预热好的烤箱，中下层，上火140°下火150°烤60分钟，转上下火140°烤10分钟（每个人的烤箱温度都不太一样，所以这个只是参考，具体还得看自己最后更适合的温度跟时间哦。）

步骤 14

烤完及时取出，表面有一点点裂痕，不过还好，不影响

步骤 15

取出后震几下震出热气，放平晾凉（记得及时取出震出热气，避免凹陷，也可倒扣晾凉，不过我更喜欢放平晾凉，看个人喜欢）

步骤 16

好了，晾凉后有一点点回缩，不过没有关系，不影响高度

步骤 17

脱模，看起来还不错😬😬

步骤 18

背面看起来也挺好的

步骤 19

我切开就直接开吃了😋😋终于烤了里外都好的戚风了😉😉

步骤 20

这次比较满意，所以终于可以更新菜谱了。😏😏

步骤 21

可以直接吃不会太甜，不腻，可以当早餐吃😬😬懒得买早餐做早餐的我提前烤好戚风可以吃两三天早餐，晾凉后用食品袋密封保存就可以了，我会放冰箱冷藏放置

步骤 22

也可以切片做夹心蛋糕都可以😬😬

步骤 23

六寸的八寸的都做过😬😬八寸的量✖️两倍就可以了哦。☺️☺️

菜谱创建时间：2020-05-30 02:03:12