准备干净的玻璃密封盒，均匀平铺一层食盐，再将蛋黄平放在玻璃盒中，均匀喷白酒，再均匀撒食盐，都盖上一层就好。密封在冰箱一天以上，蛋黄颜色会变深发红。能看出来蛋黄凝固，甚至能看出来出油了。放入蒸锅中蒸熟，蛋黄就可以取出使用了。
蛋黄切片再切小丁，油温不要太高，炒出黄油，成金沙金沙状就可以用来包裹其他食材啦！
用咸蛋黄炒魔芋豆腐，味道相当不错，咸香Q弹。