干贝虾干洗净泡发10-15分钟然后切粒备用（泡发的水不用多没过材料即可，泡完水留着），泡发时顺便把蒜 葱 香菜也洗净切碎。
金针菇洗净撕成条。
烧干锅下入跟蒜相同量的食用油烧热后关火然后下入蒜末快速翻炒几下（必须关火后下蒜），然后调入少量糖和盐，拌匀盛起。
不用洗锅直接开火放少量油再放入干贝虾干粒翻炒几下后倒入刚才泡发的水煮至干水。
干水后马上放入金针菇翻炒，一般金针菇煮一下会出水，如果没出水就加少量水，然后加入少量糖 盐 蚝油 生抽，按自己口味，茹类一般不适宜太咸，如果不清楚就不够再加，千万别太多调料，看我图片加完还是淡淡的颜色，喜欢辣可以加入辣椒酱，就不要加盐了。
再翻炒几下变软就下入刚才煮好的蒜末和葱 香菜，拌匀就可以起锅了。
我是空口吃的，好香，一盘不够吃。
全程大火，金针菇变软就可以，不要炒太久，口感没那么好。 想直接吃记得少调料，会越吃越咸，如果当做菜式跟饭一起吃，就放平时煮菇的盐量。